Sistema para la fabricación de queso rallado en polvo con una capacidad de 1200 kg/hora, con motor de 30 hp.
El martillo está formado por placas concéntricas montadas sobre un eje principal, con muelas intercambiables en sus extremos.
La grilla por donde pasa el queso molido es de chapa perforada (perforaciones de 3 o 4 mm de diámetro, con disposición en tresbolillo)
La alimentación se realiza desde la parte superior, con un sistema que va dosificando el queso que ingresa.

El equipo debe ser alimentado con trozos pequeños de queso, por lo que en una etapa anterior, las hormas deben ser procesadas con un sistema de pre-rotura.
El equipo de pre-rotura consta de unas estrellas que se van incrustando en las hormas y las desgranan en trozos grandes. Estos trozos caen a un segundo y tercer equipo que desgranan el queso en trozos aún mas pequeños.

La estructura del conjunto es lo suficientemente alta para que el queso ya molido caiga directamente a la olla de la deshidratadora