Construida en acero inoxidable AISI 304, con radiadores a vapor por donde pasa el aire previamente filtrado para producir su calentamiento. Este calentamiento es controlado electrónicamente. El paso de vapor se controla con válvula modulante (también versión con intercambiador pirotubular, con quemador de gas)
El aire es aspirado por una turbina ubicada en la parte superior del equipo originando un vacío que produce una corriente de aire que suspende el queso para su secado.
El sistema superior de retención, que logra que el queso no salga por el escape del aire, está construido en acero inoxidable, al igual que el radiador de calor y los carros de depósito con el que viene provisto el equipo.
El depósito se asienta sobre un sistema neumático que lo eleva en el momento del funcionamiento logrando hermeticidad al paso del aire.
Se podrá adicionar enfriadores para bajar el punto de rocío del aire que ingresa al circuito, aumentando la eficiencia del proceso.
También se podrá agregar módulos de filtrado de alta eficiencia del aire aspirado.
Equipos de distintos tamaños, acorde a las capacidades necesarias.